《烘焙制作基础》高清PDF

📙 相关书籍

1. 《饼干研究室 2》高清PDF 做饼干不难，“油＋糖＋液＋粉”，揉一揉就是饼干。做好饼干却不容易，“油、糖、液、粉”，每一种原料都大有奥秘。黄油需要提前从冰箱里拿出来，置于室温软化并能以手指压出痕迹再操作。细砂糖的溶解度不同，会影响饼干的口感。液体加入后，重要的是搅拌至完全乳化。粉类加入后需搅拌至均匀，而所谓的均匀到底是何种程度呢......
2. 《童话中走出的法式复古风糖霜饼干》高清PDF 常常看到甜品店里形状可爱、色彩缤纷的糖霜曲奇，让人不自觉赞叹这种美食的艺术。就连各路明星都纷纷加入到糖霜美食地制作中。很多人认为糖霜曲奇的做法很难，其实不然，只要简单掌握了其中的技巧和小窍门，任何人都可以轻松做出像艺术品一样的糖霜曲奇！...
3. 《吃不胖的曲奇烘焙书》高清PDF 香酥可口、奶香四溢的曲奇，吃一块、还一块、再一块……等等！看看配料表、热量说明，哎呀！太可怕了！如此多的添加剂，一盒曲奇就能赶超一天的热量摄取了，这可怎么办别担心，兔子步教你做30款吃不胖、还养生的曲奇！因为狂爱吃曲奇的老公，兔子步煞费苦心地走上了烘焙之路。吃不胖的曲奇使用了较少的黄油，甚至不用黄油......
4. 《新手一学就会，可爱、简单的糖霜曲奇》高清PDF 1.来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你一次做糖霜饼干就可以成功！2.本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制！3.在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子，用一......
5. 《欧风曲奇》高清PDF 在制作如曲奇一类的点心时，带有一种要把它们做得漂亮一些的心情是非常重要的。因为在揉面、造型时有没有用心，在成品中是可以看出来的。当精心烤制的饼干出炉时，你会为每一个漂亮可爱的小曲奇饼干着迷。本书共介绍了上百种欧式曲奇，也许在它在厨房中会沾满黄油、面粉，但它一定能为各位朋友学习烘焙提供帮助。...
6. 《饼干研究室 搞懂饼干烘焙的关键，油+糖+粉，做出超完美手工饼干》高清PDF 本书作者在书中分享了多年经验，讲解饼干三大基础原料：油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响，完全破解饼干配方的比例结构。本书还收录了108个饼干的配方。...
7. 《跟着君之做饼干 新浪亿级烘焙博主的饼干圣经》高清PDF 全书一共有近70款饼干的制作方法，主要内容包括：制作饼干最重要的四种配料、制作饼干的常用工具、几个基本技巧、制作饼干的常见问题、摩卡双色饼干、香蕉软饼干等。...
8. 《孟老师的100多道手工饼干》高清PDF 本书介绍了100多道经典手工饼干的制作过程，并配有步骤图片，通俗易懂。此外，还针对制作过程中容易出现的问题，配有贴心的小贴士，用于指导读者如何制作，需要注意哪些问题等。本书乃根据饼干的外型与制作方式分成六大主题，分别为美式手工饼干、手工塑形饼干、切割饼干、挤花饼干、棒状饼干与薄片饼干共100道。其中......
9. 《妈妈牌手工饼干》高清PDF 本书由韩国著名的烘焙烹饪网络博客写手为大家介绍了在家做烘焙的秘诀。书中精选了多种饼干的做法，每种做法都配上了最详细的过程图与解说，除了原料与制作方法外，更介绍了有关营养价值方法的信息。每一种做法都是作者历经亲身实践后的经验总结，操作性更强，可以让作者体验零失败的乐趣。同时，书中的所介绍的材料都是一些......
10. 《饼干教室》高清PDF 本书介绍了好吃又好看的饼干的制作方法，全书分为五个部分，即手工塑形饼干、冷冻饼干、造型组合饼干、薄脆饼干、挤注型饼干和咸味饼干等，每种饼干都介绍了原料配方及制作方法，图片、版式精美，内容丰富。...