《食品添加剂 特性、应用及检测》高清PDF
作者:卢晓黎,赵志峰主编
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2014.04 (求助前请核对清楚)
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本教材的编写以GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为基础,吸取近年来国内同类教材的优点,同时参考近期的研究与应用成果,按照食品添加剂的不同性质进行分类,在介绍作用机理、化学结构、理化性质、使用范围、使用限量、检测方法的基础上,通过食品添加剂在不同食品加工中的应用,重点分析、介绍了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法及条件对产品质量的影响。本教材共分成9章对食品添加剂的特性、应用及检测进行阐述,为了让使用本教材的教师教学上的方便和需要,还编制了与本教材配套使用?
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