本书以“漫话”的形式记录食用油发展的历史脉络，如食用油的诞生、植物油的出现、调和油的成分遭受质疑、苯并芘风波、转基因隐患、散装油的退市、配方油的崛起，等等。以时间为脉络，章节独立成文，保持完整阅读性，辅以插图，以补充语言的不足。在讲述食用油事件中传递科学知识，寓教于乐。最后，针对中国社会一些普遍性的慢性病，从食用油的角度给出膳食建议。

📙 相关书籍

  1. 《油盐酱醋吃个明白》高清PDF 本册为油盐酱醋分册，作者权威，内容注重科学性，实用、接地气。力图让读者了解食材的历史、来源及分类特点，让老百姓吃得明白，吃得放心。内容包括:撕名牌:认识油盐酱醋;直播间:油盐酱醋在线;开讲了:吃个明白;热知识、冷知识。...
  2. 《科学食用植物油》高清PDF 本书比较全面地阐述了常见食用植物油的物理化学及生物学特性、生产加工工艺，着重阐述了植物性-3脂肪酸在人体营养保健方面的相关研究成果，综合论述了食用油行业的热点问题。...
  3. 《一看就会！椰子油原来这么用》高清PDF 本书主要介绍了椰子油怎么吃、怎么用、怎么买。具体主要内容包括:结识了理想中的椰子油生产厂商;简单又好吃的椰子油食谱;椰子油有益健康的原因;用椰子油让肌肤和头发更加美丽;在椰子油大国菲律宾学到的事情。...
  4. 《液体黄金 橄榄油的101种用法》高清PDF 本书是目前国内市场上介绍橄榄油较为详细、全面的书。书中不但讲述了橄榄油的传奇历史和文化、宗教价值，还对橄榄油的类别、如何选购橄榄油、橄榄油的用途等进行了讲解，是对橄榄油知识的一次大力普及。其中最实用的莫过于橄榄油在日常生活方方面面的应用，如除尘、解酒、家具上光、缓解便秘、驱逐蚊虫等。书中还展示了几十......
  5. 《新农村建设百问系列丛书 食用油脂贮藏加工技术100问》高清PDF 本书共分四部分。第一部分介绍食用油脂原料及其油脂的形态特点；第二部分介绍食用油脂的一般加工方法、原理、工艺特点；第三部分介绍加工油脂的特点、加工工艺及其应用；第四部分介绍油脂贮藏和食用的安全性及油脂副产物的开发。...
  6. 《粮油加工工艺学》高清PDF 本教材分为六部分，分别为：清理，包括原料中的杂质、原料清理的原理和方法、原料清理的设备、原料清理的流程等；稻谷制米，包括稻谷籽粒的结构特点、稻谷籽粒的化学成分、碾米工艺概述、砻谷及谷糙分离、碾米、成品整理及副产品处理等；小麦制粉，包括小麦籽粒的结构、成分和分类，小麦制粉系统，研磨设备、原理、技术特性......
  7. 《橄榄油神的礼物》高清PDF 当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书，我们觉得是个非常好的想法，随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息，将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。橄榄油本身不仅很健康，同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素，...
  8. 《橄榄油的妙用》高清PDF 橄榄油是上苍恩赐的液体黄金，其使用和食用价值相信为很多人所熟知。它含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸，丰富的各种维生素，以及胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化物等，并且不含胆固醇，因而对人体健康非常有益。本书从橄榄油的历史、产地讲起，简单讲述了橄榄油的成分、功能、分类、品鉴、选择、贮藏等，重点而科学的......
  9. 《粮油质量检验》高清PDF 本书在国家标准与现代仪器分析技术相结合的基础上，由浅入深，突出行业特点，主要介绍了粮油标准化与质量管理，粮油感官分析与检验结果计算，粮油籽粒结构与化学成分，粮油样品与扦样等内容。...
  10. 《油脂工艺学》高清PDF 油脂工业在目前已形成一个独立的工业体系，油脂工程技术是一门边缘工业技术，它属于粮油加工行业中的一个技术分支，包括油脂工程技术中的相关加工技术、工艺流程、产品质量控制和生产管理等各个环节。油脂工艺学是粮油加工专业的主要专业课程，主要任务是研究植物油料及油脂制取与加工方面的知识，本书主要论述了植物油料及......

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。