《食品加工技术丛书 禽蛋禽肉加工技术》高清PDF
作者:薛效贤,张月,李翌辰编著
出版:北京:中国纺织出版社
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出版时间:2015.08 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述。
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