《食品加工技术丛书 休闲豆制品加工技术》高清PDF
作者:赵良忠,刘明杰编著
出版:北京:中国纺织出版社
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出版时间:2015.10 (求助前请核对清楚)
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《豆制品加工技术》高清PDF下载 林松毅主编 2007.12
《豆类小食品生产》高清PDF下载 曾洁,李光磊主编 2013.06
《豆制品工艺师 基础知识》高清PDF下载 吴月芳主编;石彦国,蔡祖明副主编;中国就业培训技术指导中心组织编写 2011.10
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《杂豆食品加工技术》高清PDF下载 杜连启,梁建兰主编 2010.06
《实用大豆制品加工技术》高清PDF下载 刘丽君,赵贵兴,陈霞编著 2008.08
《豆制品制作工 基础知识》高清PDF下载 张振山主编;王家槐副主编;杨俊贺,马海雁,卢桂芳,王丽英,张闫华,惠金文,潘志方编 2006.11
《豆制品加工工艺与配方》高清PDF下载 梁琪编著 2007.04
《豆制品安全生产与品质控制》高清PDF下载 籍保平,李博主编 2005.07
《保健豆制品加工200例》高清PDF下载 武杰编著 2001.02
本著作总结了作者近三十年来在休闲豆制品领域的研究经验并吸收了国内外该领域研究的最新成果,按照专业、实用的原则,系统介绍了大豆的原料学特性,休闲豆干生产技术,休闲豆制品微生物控制,休闲豆干贮藏期的品质变化,豆纤维休闲食品等内容,采用案例式叙述方法,以湘派和川派休闲豆干为例,详细介绍了休闲豆干生产的工艺技术、生产配方、工厂设计、生产过程中的微生物控制及贮藏期的品质变化规律。
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