《实用大豆制品加工技术》高清PDF
作者:刘丽君,赵贵兴,陈霞编著
出版:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
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出版时间:2008.08 (求助前请核对清楚)
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本书内容包括大豆制品的概念与分类、大豆制品的起源与发展、大豆制品的未来、大豆的分类、大豆的贮藏方法、大豆油脂、大豆蛋白质、非发酵大豆制品的加工技术、大豆发酵制品、新型豆制品加工技术、大豆加工副产品的应用等。
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