全书主要由两大部分内容组成。第一部分为概述篇, 主要介绍了淀粉的结构、性质、分类、应用以及马铃薯淀粉的特性、应用及加工产业 ; 第二部分为技术篇, 全面介绍了马铃薯淀粉生产线设计技术、生产过程及工艺技术等。

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