《马铃薯主食加工技术知多少》对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地方特色马铃薯美食及马铃薯主食“未来新概念”进行了详细介绍，为改善我国居民膳食营养提供了新途径，对于促进马铃薯消费具有重要的推动作用。 《马铃薯主食加工技术知多少》主要是面向关注马铃薯及其主食加工、营养与保健科学的广大读者，并为相关专业的师生、相关领域的学者及企业人员提供参考。

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