《豆制品工业化加工技术与设备》高清PDF
作者:王凤忠,来吉祥主编
出版:北京:科学出版社
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出版时间:2016.09 (求助前请核对清楚)
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本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类,其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品等,几乎包含所有常见的豆制品。
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