《粮油加工适宜性评价及风险监控》高清PDF
作者:王强著
出版:北京:科学出版社
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《粮食加工厂设计与安装》高清PDF下载 黄社章,杨玉民主编;张庆霞副主编 2012.09
《粮油食品加工及检验》高清PDF下载 江连洲主编 2012.08
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《粮食制品加工实验实训教程》高清PDF下载 朱维军主编 2011.01
《谷物加工工艺学》高清PDF下载 马涛主编 2009.12
《粮油加工厂开办指南》高清PDF下载 闫子鹏,王月慧,何东平编著 2010.04
《稻米及副产品现代加工技术》高清PDF下载 陈安主编 2009.10
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《中国有机稻米生产加工与认证管理技术指南》高清PDF下载 金连登,朱智伟主编;中国水稻研究所,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所编著 2004.11
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本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性,揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系,构建了加工品质评价模型,建立了加工适宜性评价方法和标准,筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种,并建立了专用品种特征指纹图谱,明确了粮油生产与加工过程中品质形成和有害物质的变化规律,构建了粮油加工风险监控体系,形成了加工过程中环境激素、主要真菌毒素的全程控制技术规程。本书的出版将为我国粮油加工品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考,为“粮油加工品质学”新兴学科的发展奠定基础,同时也将为进一步加强我国粮油资源的开发利用、促进产业技术升级、提升行业国际竞争力提供技术支撑。
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