有人说，做饭就像做实验。对于擅长分子烹饪的厨师来说，这句话太对了，厨房就是他创造美味的实验室。“分子烹饪”就是指从分子层面研究食材的性质、烹饪过程中发生的变化，以及影响食物美味的主要因素，搞清楚美味的科学道理；然后再根据这些科学知识来开发特色食材、新烹饪方法和创意食物。它就是烹饪的“科学过滤器”！这是一本轻松有趣的科普读物，带你了解分子烹饪的前世今生。作者用通俗易懂的方式描绘了烹饪和科学的融合过程。人类到底是怎样感知美味的构建食物美味的关键成分是什么烹饪器具和烹饪方法对食物的美味能有多大帮助这些问题都能在书中找到答案，你还会看到未来“超级食物”的无限可能。此外，书中还讲述了厨师与科学家（包括建筑师）之间相互促进的关系，以及日本饮食的特点和文化内涵。本书配有70余幅简洁有趣的插图，阅读轻松无障碍，是一道既营养丰富又易于理解的知识佳肴。

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