《广东省“粤菜师傅”工程培训教材 客家风味点心制作工艺》高清PDF
作者:尉义明责任编辑;(中国)张海锋,罗瑞丹
出版:广州:广东科技出版社
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出版时间:2019.08 (求助前请核对清楚)
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《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。客家风味点心是客家饮食文化一个重要组成部分,本书主要介绍了4个不同区域的80种客家点心,具有独特的地方风味,代表了客家的粄食文化。
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