《智微园大学生科技服务团“协同育人”系列丛书 恩施市传统发酵食品微生物多样性研究》高清PDF
作者:牛君责任编辑;(中国)湖北文理学院智微园大学生科技服务团
出版:成都:西南交通大学出版社
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出版时间:2019.05 (求助前请核对清楚)
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《食品微生物检验技术及新进展》高清PDF下载 郝鲁江著 2019.03
《食品加工过程安全控制丛书 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》高清PDF下载 陈坚,方芳,周景文等编著 2017.03
《食品安全与病原微生物防控研究》高清PDF下载 夏咸柱,钱军,刘文森主编 2016.03
《食品微生物功能调控与优化》高清PDF下载 陈坚,刘立明,堵国成等编著 2011.06
《食品添加剂及其应用》高清PDF下载 郑秋闿著 2018.10
《食品质量安全研究》高清PDF下载 王玉民著 2017.07
《食品微生物检测技术》高清PDF下载 刘兰泉,刘建峰主编 2013.08
《中国食品安全治理评论 2019年第2期 总第11期》高清PDF下载 吴林海主编;浦徐进执行主编;尹世久,王建华副主编;食品安全风险治理研究院,江苏省食品安全研究基地主办 2019.12
《食品微生物学及实验技术 第2版》高清PDF下载 陈红霞,张冠卿主编 2019.09
《中国食品安全治理评论 2017年第2期 总第7期》高清PDF下载 吴林海,王建华,食品安全风险治理研究院,江苏省食品安全研究基地著 2017.12
恩施土家族苗族自治州恩施市地处湖北省西南部,紧邻湘、渝,由大巴山、巫山、齐岳山和武陵山等山脉环绕而成,境内地势复杂,河谷深切,河流较多且生活着汉族、土家族和苗族等少数民族,文化多姿多彩,传统发酵食品制作技艺更是不胜枚举。传统发酵食品中微生物的构成不仅影响了产品的风味品质,同时其含有的一些条件致病菌亦可能存在一定安全隐患,因而对传统发酵食品的微生物多样性进行解析则显得尤为重要,然而目前有关恩施地区传统发酵食品微生物多样性的研究尚少。通过本书的出版,可以为科研院所和高校研究人员进行传统发酵食品的研究提供数据支撑,同时为推动传统发酵食品的产业化发展具有积极的意义。本书主要内容包括:恩施市发酵肉制品微生物多样性解析,恩施市发酵蔬菜制品微生物多样性解析,恩施市腌制蔬菜制品微生物多样性解析,恩施市发酵酒制品微生物多样性解析,恩施市发酵豆制品微生物多样性解析,恩施市传统发酵食品和长寿老人肠道中乳酸菌和双歧杆菌分离株多样性解析。
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