本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。

📙 相关书籍

  1. 《中国点心 2》高清PDF 18191502010106...
  2. 《中国点心 1》高清PDF 18191502010106...
  3. 《中式面点制作》高清PDF 本书共分9个单元，内容包括面点知识概述、制作油酥面团、制作膨松面团、制作水调面团、制作蛋和面团等。...
  4. 《中式面点 专业技术学本》高清PDF 本书共分三大篇章，分别为单一技能篇、基本技能篇和拓展技能篇。单一技能篇主要是学习面点技能的最基本的操作内容，如和面、揉面等；基本技能篇主要是中式面点师(初级)考核内容，其中包括基本功、水调面团、膨松面团和油酥面团四个模块；拓展技术篇是在单一技能：基本技能学习的基础上，拓展延伸的学习内容，如一些简单的......
  5. 《美姬老师的卡通馒头宝典》高清PDF 本书介绍了30款天然蔬果卡通馒头的做法，并附有详细的制作步骤和图解。本书不仅介绍了基础食材、馅料和面团的制作方法，还有最基础的馒头和包子的制作技法，并延伸出30款造型精美的进阶版卡通馒头，即使是新手也可以轻松学会。让传统中式馒头变得好看又好吃。从中式面点基础至进阶造型变化教学，由浅入深、循序渐进地充......
  6. 《健康爱家系列 中式面食入门》高清PDF 爱吃面食的人很多，但一想到做面食，就开始“犯难”：揉面、发面、造型、蒸拌……技艺的细小差别就会让面食的口感千差万别，甚至完全失败。 学面食关键看方子，成功更要靠窍门。有着家传技艺的馨月老师无保留分享几十年的面食技能。 日常三餐，快手主食无需发酵；发酵类面食，一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，......
  7. 《中点制作大全》高清PDF 本书根据中点的不同分类，详细介绍了制作中点的常用工具、原料，还介绍了一些基本功以及制作过程中各环节的制作技巧，内容丰富，图文并茂，制作精美，实用性强。总体质量尚可，图文基本对应，文字叙述详细。...
  8. 《中式面点制作实训教程》高清PDF 本书是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，以餐饮行业、企业的专家和大师为辅，他们既有丰富的教学经验，又有很强的实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“......
  9. 《中式面点师 五级 第2版》高清PDF 本书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。...
  10. 《皇帝最爱的宫廷点心》高清PDF 18191502010106...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。