《咖啡技艺》高清PDF
作者:苏莉
出版:北京:北京理工大学出版社
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出版时间:2017.06 (求助前请核对清楚)
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《我爱咖啡! 超过100种简单味美的咖啡饮品》高清PDF下载 (美)吉玛著;田恬摄;何文译 2012.02
《咖啡狂的笔记本 全彩》高清PDF下载 (韩)朴相姬著;邱雅婷译 2012.01
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《咖啡技艺》采用以工作过程为导向的“教、学、做”一体化设计理念,以培养学生的操作能力为核心,内容上力求体现新知识、新技术、新工艺,包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块,每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化,有关咖啡的科学知识,制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。通过学习并完成每个任务,学生能够根据客人的饮品喜好,熟练地使用各种调制咖啡器具,调制出各种不同的浓缩咖啡、花式咖啡和单品咖啡;能够创新咖啡调制与服务,咖啡品味时尚。《咖啡技艺》可作为各类高等院校相关专业教材,也可作为培训教材以及咖啡爱好者自学、参考材料。
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