《营养配餐与设计》高清PDF
作者:张首玉主编
出版:北京:中国科学技术出版社
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出版时间:2013.07 (求助前请核对清楚)
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《全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材:营养配餐与设计》主要包括营养配餐的准备、膳食调查和评价、人群营养状况评价、食品营养价值评价、营养菜点设计与制作、营养食谱的制定、不同人群营养餐的制作、营养咨询和教育等内容。本书可作为高等职业教育食品加工技术、食品营养检测、烹饪工艺与营养、酒店管理等相关专业的教学用书,也可以作为公共营养师、营养配餐员职业技能鉴定的推荐辅导用书,对于注重营养与保健的人士也能够知道更丰富的食品营养知识、营养搭配的理念、调整自己的膳食结构,提高生活质量,促进身体健康。
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