《蛋白类食品新工艺与新配方》高清PDF
作者:刘玉田编著
出版:济南:山东科学技术出版社
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出版时间:2002.06 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍了植物源性蛋白食品生产实用新技术、新产品和典型配方,还介绍了主要加工设备的选择和使用知识等。
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