现代社会，人们越来越关注健康与养生，对生命及生存质量的要求日渐提高，而快速丰盛起来的餐桌，在满足人们一时口腹之欲的同时，也带来了一系列新的健康问题，日益高发的糖尿病、高血压、高血脂等疾病，无一不与饮食营养不当有关。于是，人们开始重新考虑食物与养生的内在联系。事实上，食物与人类健康有着最基础、最直接的联系，在人类的生活中充当着极为重要的角色，它不仅向人体提供了味觉上的享受，满足人们的口腹之欲，还向人体提供了糖类、蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，维持身体各个器官和系统的正常运行、人体的新陈代谢和生长发育，保证了身体的健康。虽然当今物质生活水平迅速提高，食物的种类极为丰富，但是由于对食物的认识不足和缺乏相关的营养知识，人们在选择食物时容易陷入误区，盲目地选择不恰当的食物都会导致饮食结构不合理和营养素摄入不均衡，吃什么、吃多少、怎么吃正变得越来越难抉择，食疗养生也就无从谈起：为帮助读者更好地了解食物，认识食物中的营养与养生保健的关系，更好地利用食物来保持身体健康，预防和治疗各种疾病，编者综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，编写了《食物养生一本全》一书。《食物养生一本全》(作者张明)系统介绍了食物与养牛保健的关系，详解各种常见食物的营养价值与健康功效，及利用食物来预防和治疗各种常见疾病的食疗药膳。

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