《新版肉制品配方》高清PDF
作者:黄德智编
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2002.01 (求助前请核对清楚)
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本书共七章,即:肉的成分和性质、肉品微生物、肉制品的原料、肉制品的辅料、肉制品加工的基本原理和方法、肉制品加工工艺与配方等。
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