《中式面点工坊 中国面点大全》高清PDF
作者:方志荣,徐惠荣,刘顺保等主编
出版:长春:吉林科学技术出版社
页数:215 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2008.07 (求助前请核对清楚)
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本书从面点工艺的基础知识入手,介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法、馅心制作及熟制技法,并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式,讲解了200余款具有中国特色的经典面点。
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