《中国月饼》高清PDF
作者:汪国钧,陆国璇编著
出版:上海:上海科学技术出版社
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出版时间:2008.05 (求助前请核对清楚)
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本书是由中国面包师分会副理事长汪国钧高级工程师编著的一部月饼专著。书中系统介绍了月饼的历史、文化、品种及原料、配方、包装、生产设备和工艺、质量鉴定和保管等知识和技术,是一部集知识性、技术指导性与学术性于一体的好书。
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