《中式烹调师 川菜》高清PDF
作者:周绍传主编
出版:成都:四川科学技术出版社
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出版时间:2008.04 (求助前请核对清楚)
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本书分为十四章,内容包括营养与卫生知识、川菜烹调原料、干料涨发、原料的初加工、刀工与原料成型、原料的精加工等。
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