《中式热菜制作 第2版 中职烹饪国家规划》高清PDF
作者:王勇,吕懋国主编
出版:沈阳:东北财经大学出版社
页数:189 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2009.01 (求助前请核对清楚)
求助编号:9122832400 (学习资料 勿作它用)
求助格式:PDF(无水印/扫描版)我要投诉
重要说明:求助即说明同意《文件求助条款》 Word/doc、ePubb、mobi、PPT、TXT
《名菜家用》高清PDF下载 马春雷主编 2009.12
《中式烹调师 川菜》高清PDF下载 周绍传主编 2008.04
《食品雕刻》高清PDF下载 王冰主编 2006.09
《家常菜烹饪宝典》高清PDF下载 张恩来主编 2010.01
《食来运转》高清PDF下载 梁章林主编 2010.07
《一看就会的家常菜 详步图解版》高清PDF下载 夏金龙主编 2010.02
《吃遍南北美味菜》高清PDF下载 董国成 2010.03
《秋冬进补汤谱》高清PDF下载 名师文化生活编委会编 2009.12
《大厨家里的家常菜 果蔬汁100》高清PDF下载 品质生活工作室编 2009.11
《新编家常宴客菜》高清PDF下载 《新编家常宴客菜》编委会编著 2009.08
“国以民为本,民以食为天”,这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。饮食是人类生存和发展的物质基础。中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础,已成为中国的三大国粹之一,以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界上享有盛誉。以烹饪为生产环节的餐饮业是我国第三产业的传统产业,生活和投资环境的重要产业,国家扩大内需的支柱产业,提高人民生活质量和中华民族健康素质、全面建设小康社会的基础产业,也是安排就业的主要领域。“九五”期间,我国餐饮业的营业额年增幅达到了20%,每年新增就业人数160万。现有餐饮网点350多万家,从业人员1800多万。餐饮业的快速发展要求培养数以万计的德、智、体、美全面发展的高素质烹饪工作者。 本书根据教育部颁布的“基本要求”,总结教学经验,以烹调基本技法、制作传统名菜、筵席基础知识为编写体系,以基本技法为主线,按照一技多用法、一技多菜系、一技多流派的脉络,全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领,帮助学生全面、系统地理解和掌握烹饪的基本技能,培养学生触类旁通、举一反三、研制创新的能力。它区别于目前众多的烹饪书籍、菜谱或教材中常以烹饪原材料列举或引出菜肴的编写方法,为此类书籍之先例。它克服了由于地域或菜系的差异而出现的教材庞杂、内容重复、表述不一等缺陷,具有技术规范、表达准确、要点明确、易于学练的特点。
提示:百度云已更名为百度网盘(百度盘),天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。