《中国烹饪技术大揭密》高清PDF
作者:食闻主编
出版:太原:山西科学技术出版社
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出版时间:2008.03 (求助前请核对清楚)
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本书对中国烹饪技术进行了详尽,全面深刻地分析解说,包括中国烹饪的刀工技术,原料加工,菜肴配料,火候运用,调味技术,烹调方法,装盘技术,食品雕刻,名菜制作,创新烹饪技术等方面的内容。
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