《龙口粉丝生产工艺与配方》高清PDF
作者:杨君敏,郭兰堂,于智军编著
出版:北京:中国轻工业出版社
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出版时间:2007.03 (求助前请核对清楚)
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本书由富有多年生产经验的龙口粉丝厂家技术人员所编著。主要内容包括龙口粉丝的生产历史、龙口粉丝生产技术、下脚料的综合利用、龙口粉丝特色烹饪四章。本书还详细讲解了龙口粉丝生产地方术语以及生产中的常见问题和解决方法,实用性较强。
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