《食用香精制备技术》高清PDF
作者：周耀华，肖作兵主编
出版：北京：中国纺织出版社
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出版时间：2007.09 （求助前请核对清楚）
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本书系统地阐述了食用香精的制备原理和方法（主要包括酶解、美拉德反应、均质、乳化、微胶囊技术等）、食用香精中的常用原料及其特征以及各种不同的甜味食用香精（如香草、牛奶、巧克力、椰子、焦糖、可乐、咖啡、薄荷等非果香韵和香蕉、菠萝、草莓、苹果、水蜜桃、甜瓜……
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