《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》高清PDF
作者:韩慰明编著
出版:长沙:湖南美术出版社
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出版时间:2010.02 (求助前请核对清楚)
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烧、腊、卤、熏四种肉类制作技法源远流长,到今日更是得以发扬光大。《烧·腊·卤·熏食品制作技巧》邀名师主刀,共介绍菜色一百三十二种,还有刀工、肉类选用、酱料制作等附录,每一款菜色均有精美的完成大图,较重要的还有制作步骤图,书中内容堪称完备。
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