《热炒》高清PDF
作者:江献珠著
出版:广州:广东教育出版社
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出版时间:2010.09 (求助前请核对清楚)
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本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,一部传承粤菜热炒技法、本真味道的佳作!书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。全书达到四结合境界:绝妙的热炒技法——粤菜技法源流、基本功、原创技法、窍门及传承;几十款经典热炒食谱,展示无限珍贵的居家真味实录;热炒技法与调味的点睛要诀;精妙典雅、烘托美味的隽秀文字。
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