《巧用油盐酱醋糖》高清PDF
作者:天佑编辑小组编
出版:上海:上海科学技术文献出版社
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出版时间:2010.01 (求助前请核对清楚)
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厨房五宝莫过于油盐酱醋糖,少了任何一项,菜味皆失色。在追求高品质及高效率的现代社会,厨房酱料亦呈现多样化、精致化、高度分类与实用等特性。多样化是指菜色变化的调配,即使相同菜色,靠着不同调味料,例如加入白醋或果醋、口味便可大大不同。
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