《厨房·厨师·厨师长》高清PDF
作者:刘自华,解丽娟著
出版:郑州:中原农民出版社
页数:344 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2008.02 (求助前请核对清楚)
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大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。本书全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等,科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高,作者来自餐饮一线,具有丰富的实践经验。本书是酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大做作业者和管理者的必备教材。
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