《食品安全概论》高清PDF
作者：钱建亚，熊强主编
出版：南京：东南大学出版社
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出版时间：2006.09 （求助前请核对清楚）
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本书既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害（食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素），还重要介绍食品安全领域的热点问题（如疯牛病、大肠杆菌0157：H7、氯丙醇、丙烯酰胺、食……
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