《表2 42种营养素种类及RNI》

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《基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价》

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（1）平均需要量Estimated average requirement，EAR（中国营养学会，2013)；（2）适宜摄入量Adequate intake，AI（中国营养学会，2013)

本研究选定了目前认为是人体必需的营养素，包括7大营养素中的蛋白质、脂类、碳水化合物、矿质元素、维生素、氨基酸和水，以及被公认为对人体有益的两种多不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）和膳食纤维，一共42种营养素[12]（表2）。