《表2 美食旅游研究机构发文量(前10名)》

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《我国美食旅游研究的回顾与展望——基于文献可视化分析》

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各大高校和研究机构是进行科研探索、理论创新、论文发表的主要阵地，因此，研究美食旅游的发文机构有助于了解美食旅游研究领域的整体动向和研究特征。通过制作发文机构拓扑图（详见图2），可以看出，图谱中共有节点41个（N=41），连接5条（E=5），文献拓扑网络密度值为0.0061（Density=0.0061），说明各发文机构之间网络节点数量较少，连接度及密度值较低，在美食旅游研究领域，各研究机构分布相对分散，绝大多数的研究团队各自独立，互动较少，合作频度不高。通过对美食旅游研究机构统计得到表2，可知国内对美食旅游文献研究呈现两大特点:从发文机构来看，前10名除了西藏民族学院政法学院，其余皆是国内旅游或烹饪院校，专业性较强，其他学科与院校参与度有待加强；从各大发文机构的文献发表年份来看，除了昆明大学旅游系以外，其他高校的发文时间全部集中于2010年以后，甚至部分高校于2018年才开始对美食旅游这一领域进行探索与研究。由此可见，美食旅游一方面仍然为小众旅游，几乎全部的发文机构仍隶属于本领域、本学科，其他学科学者重视程度不够，因此关于该领域的研究发文机构较少且专业性较强；另一方面，美食旅游文献的发文年份较新，恰恰说明了美食旅游的研究亟待深挖，越来越多的学者逐渐意识到了这一点，因此近几年的研究文献有逐步上升的良好态势。