《表1 低温对微生物的影响》

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《计量控制在食品质量安全检测中的应用》

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通常情况下，在提到食品质量安全时，人民群众会联想到化学指标、卫生指标等，如解决有毒、有害物质、过期变质问题等[2-6]。现阶段，很多食品中普遍存在防腐剂，食品生产企业应该确保防腐剂含量满足国家的相关标准和实际要求，避免因不满足相关标准要求威胁人民群众的身体健康。同时，食品生产企业还应该考虑食品大小为使用者造成的潜在威胁，如幼儿食用果冻导致窒息事件得到了国家的广泛关注，并针对此出台了一系列食品强制性指标，这就需要企业开展微生物计量控制工作，尽量不使用防腐剂，而温度控制会改善食品的保鲜功能，表1分析了低温对微生物的影响。