《表2 姜黄素对肥胖相关代谢性疾病的影响Tabel 2 The effect of curcumin on obesity-related metabolic diseases》

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《姜黄素在动物脂肪生成过程中的调控作用》

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M:小鼠；R:大鼠；Rab:兔；Ha:仓鼠；C:鸡。

在能量平衡的情况下，如果脂肪生成出现障碍，脂肪细胞内甘油三酯水解超过游离脂肪酸（free fattyacids，FFAs）酯化，游离的脂肪酸就会释放到循环系统。如果释放的量较大，则会引起代谢失调[12]。大量现代药理证据证实，姜黄素因在预防及治疗肥胖相关的炎症和糖尿病、血管生成等方面有显著疗效而备受关注。姜黄素可能通过调节不同细胞的信号靶点发挥其生物学作用（具体作用见表2），且在人类受试者中显示，姜黄素用量达12 g时对人体无明显副作用[45]。