《表4 添加荷斯坦牛乳线性相关结果》

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《水牛乳中蛋白质基于RP-HPLC指纹图谱的建立及在乳源分析中的应用》

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选取水牛乳F8号样品，荷斯坦牛乳317号样品，按照2%、5%、10%、15%、20%、40%的比例制成混合样品后分析记录21 min时出峰情况和峰面积，计算相关性，发现在5%～40%范围内，21 min所出峰的峰面积拟合线性方程为y=13195x—406.4，r=0.9985。说明该峰来源为荷斯坦牛乳蛋白，具有特征性，可以用于鉴别水牛乳掺假。以S/N>3信噪比计算，2%掺入量可作为检测低限。为了探索是否具有普遍性，选取了6份水牛乳和6份荷斯坦牛乳按照5%、10%、15%、20%、40%进行添加。峰面积及拟合方程相关系数见表4。r值均大于0.99，说明该峰稳定存在，具有普遍性，且添加回收线性良好，可以满足水牛乳中荷斯坦牛乳掺假的检测要求。