《表1：基于液相色谱-质谱联用技术定性定量分析黑豆种皮中可溶型和结合型花青素》

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《基于液相色谱-质谱联用技术定性定量分析黑豆种皮中可溶型和结合型花青素》

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注:可溶型花青素提取物（soluble anthocyanin extract，SAE）；结合型花青素提取物（bound anthocyanin extract，BAE）；酸性结合型花青素提取物（acid-bound anthocyanin extract，A-BAE）；酸碱轮提结合型花青素提取物（acid-base-bound anthocyanin extract，A-B-BAE）；碱性结

相比于黑豆结合型花青素，可溶型花青素种类更为丰富。在黑豆种皮的可溶型和结合型花青素提取物中，共鉴定出17种花青素，包括11种花青素糖苷类以及6种花青素苷元。