《表6 进料流量对干粉得率影响方差分析表》

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《银耳多糖的喷雾干燥工艺》

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根据图3可知，随着进料流量的增大，银耳多糖的干粉得率降低，且在进料量16 mL/min时达到最大值，这是因为进料流量在增大的同时，喷雾干燥的雾滴直径也在变大[13]，所需喷雾干燥的时间增加，容易发生粘壁现象，所以干粉得率下降。银耳多糖的含水量随着进料流量的增大而不断上升（p<0.01），说明进料流量越大[14]，喷雾干燥越不彻底，所以水分越来越大。由图3还可以看出进料流量在16 mL/min增加至18 mL/min时，银耳多糖的含水量和干粉得率变化并不明显，因此为缩短喷雾干燥时间、避免资源的浪费，进料流量应选择18 mL/min为宜。