《表3 刮刀转速对刮面换热器性能的影响》

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《智能控制冷冻浓缩仪的研发及性能分析和测试》

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对刮面换热器进行的传热传质进行分析和建模的时候，如式（1）和式（2）所揭示的那样，在果汁冷却阶段（stage I）刮刀可以直接破坏流动边界层起到强化传热的作用；而在果汁的冷冻阶段（stage II、III）刮刀可以刮落粘附在制冷面上阻碍传热的冰晶层，同样可以提高传热传质的效果。但是，我们实际上忽略了刮刀与制冷面之间摩擦生热对制冷的抵消作用。而摩擦生热是或多或少客观存在的。考察转速n对降温速率、冷冻速率等刮面换热器及结晶器性能参数的影响，实验结果如表3所示。结果显示在刮刀转速n=60 r/min的时候，刮面换热器和结晶器有最好的传热传质效果。尽管更低的转速可能有怎样的效果值得关注，但是该转速已经接近实验装置可设定转速的下限，故进一步降低转速的实验验证有待对设备的改进后实施。