《表1 胶原蛋白现行有效标准》

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《胶原蛋白的研究进展》

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目前，我国针对胶原蛋白的相关质量及测定指标的现行有效标准有5个（见表1）。这些标准明确了胶原蛋白及胶原蛋白肽的定义、原料要求、相关指标及指标要求、限量，为规范我国胶原蛋白及胶原蛋白肽产业提供了理论依据。相关检测指标有:感官要求（色泽、气味、滋味及状态）、理化指标（羟脯氨酸、灰分、水分、总氮、蛋白质等）、污染物限量（铅、砷、汞等）、微生物限量（菌落总数、大肠菌群等）。