《表4 学校传统蒸箱工艺与全自动米饭线小时能耗对比表》

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《“中央厨房”对高校食堂经济效益影响的研究——以ZY大学为例》

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如表4所示，全自动米饭生产线与传统工艺生产米饭相比，能够提高生产效率，节约能源和人工成本，每斤米饭能耗节省0.07元，以每天4000斤米饭计算，学校每天可减少能源运行费用280元，每月可节省能耗费用8400元。使用此套设备，可节省6人，每月节省人工费用2.1万元。按高校运行规律，按10个月计，每年可节省21万元。