《表3 面食生产成本对比表》

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《“中央厨房”对高校食堂经济效益影响的研究——以ZY大学为例》

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如表3所示，面食集约加工制作设备与传统面食生产加工相比，能够提高生产效率，节约能源和人工成本，每天能源运行费用减少250元，每月可减少能源运行费用7500元，每年可节省7.5万元。使用此套设备，可节省4人，每月节省人工费用1.4万元。按高校运行规律，按10个月计，每年可节省21.5万元。