《表5 HHP处理对烟用香精料液样品色泽的影响》

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《基于HHP的烟用香精料液杀菌工艺研究》

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采用色差仪对料液的色泽变化进行量化，结果如表5所示.由表5可以看出，在经HHP施加的压力和温度协同处理后，根据检测结果得出不同卷烟规格料液样品的ΔE值均小于2，说明烟用香精料液的色泽总体变化较小.从两种料液样品的变化情况来看，经HHP处理后卷烟B料液ΔE值较大，表明HHP处理对其色泽变化具有一定影响，但对卷烟A料液样品的色泽变化的影响较小.一般而言，在HHP处理过程中，随着压力的施加，料液的a*（红绿偏向）和L*（亮度）的值随之升高，即样品的绿色逐渐褪去，亮度增加，说明样品经HHP处理后褐变减轻[19].HHP处理后样品的L*值、a*值和b*值均略有增加，这可能与HHP处理对液体浓度或物料渗出物质的增加有关.