《表1 棕榈油的主要理化指标》

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《3种合成抗氧化剂在棕榈油煎炸过程中的损耗及其对煎炸油品质的影响》

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从表1可以看出，棕榈油的酸价、过氧化值、熔点以及水分及挥发物含量均符合GB 15680—2009中对成品棕榈液油酸价（KOH）小于等于0.20 mg/g、过氧化值小于等于10 meq/kg、熔点小于等于24℃以及水分及挥发物含量小于等于0.05%的规定，棕榈油品质良好，可用于后续研究。