《表2 各样品IMF和生长性状分析》

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《福清山羊与努比亚黑山羊背最长肌比较转录组分析》

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IMF是影响羊肉品质的重要因素之一，其对羊肉大理石纹、嫩度、风味及膻味等均有重要影响。一般认为IMF含量超过3%的肌肉品质较好，福清山羊背最长肌的平均IMF含量为3.69%，显著高于努比亚黑山羊背最长肌的1.83%（P=0.003），表明本研究选用的2个品种样品间肉质表型存在明显差异（表2）。而努比亚黑山羊个体的初生重、宰前活重和平均日增重均显著高于福清山羊个体（P=0.000），品种间生长性状的差异较大（表2）。