《表8 越橘样品指标聚类分布情况》

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《越橘品质指标评价》

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利用品质指标得分对越橘样品进行K-均值聚类分析，将92份参试越橘样品分为3大类。其品质依次分为优、中、差，各类样品的指标分布情况见表8和表9。根据分类结果，以可溶性固形物含量为x轴，可滴定酸含量为y轴绘制成平面图（图3），除个别样品外，本研究建立的评价方法可将3种品质的越橘区分开，效果较为明显。从结果可知，优等越橘果实硬度较大，维生素C含量和可溶性固形物含量高，可滴定酸含量中等，口味大多偏甜，品质上乘。中等越橘果实偏软，维生素C含量和可溶性固形物含量中等，可滴定酸含量相对较低，口味大多酸甜。差等越橘果实硬度中等，维生素C含量和可溶性固形物含量低，可滴定酸含量高，口感大多偏酸。92份越橘样品评价等级见表9。‘早蓝’‘日升’‘斯巴坦’‘北卫’等品种表现较为突出，均为优等；‘都克’‘密斯蒂’‘北陆’‘奥尼尔’‘达柔’‘北蓝’等品种则多为中等；‘瑞卡’‘普鲁’‘蓝金’‘布里吉塔’等品种表现一般，多为差等。