《表2 国内主要企业柠檬酸锌样品中重金属含量（mg/kg)》

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《对食品营养强化剂柠檬酸锌标准中重金属限量指标的探讨》

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注：ND表示低于检出限；铅、总砷、镉和汞分别采用食品安全国家标准GB 5009.12、GB 5009.11、GB 5009.15和GB 5009.17的方法进行检测，铁采用国际通用的铁限量试验方法（硫氰酸盐法）进行检测

对我国6家柠檬酸锌主要生产企业生产的74批柠檬酸锌样品中重金属铁、铅、总砷、镉和汞进行检测和分析，结果显示，我国主要柠檬酸锌企业样品的汞和总砷的总体含量均不高，汞污染水平均不超过0.02 mg/kg、总砷污染水平均不超过2.00 mg/kg。各企业样品中铅的污染水平为0.60～7.06mg/kg、镉的污染水平为均不超过5.00 mg/kg，见表2。