《表3 柠檬酸锌的重金属暴露风险分析（mg/kg)》

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《对食品营养强化剂柠檬酸锌标准中重金属限量指标的探讨》

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注：a联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA) 1983年制定的铁的暂定每日最大耐受摄入量（PMTDI）、1988年制定的砷的每日容许摄入量（ADI）、2010年制定的镉的暂定每月耐受摄入量（PTMI) ；b以6 kg一般婴儿体质量（《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013

本文未考虑其他膳食、营养强化剂、食物中的重金属本底含量及环境等来源重金属的暴露量，仅以婴儿摄入婴儿配方奶粉中柠檬酸锌重金属摄入量进行风险分析。通过分析对比国内外标准并结合我国国情假定柠檬酸锌重金属的限值分别为铅5.0 mg/kg、总砷2.0 mg/kg、镉5.0 mg/kg、铁50 mg/kg。此外，根据资料查询及调查结果发现，0～6个月龄的婴儿体质量一般为6 kg（《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013年版）[12]，每天从奶粉中摄入的能量约500 kcal左右（相当于2 100 kJ），即100 g奶粉或750 ml液态奶。柠檬酸锌标准中重金属分别在假定的指标限值时，婴儿摄入柠檬酸锌的重金属暴露量与健康指导值相比均很低，镉（5.0 mg/kg）、铅（5.0 mg/kg）、总砷（2.0 mg/kg）和铁（50 mg/kg）引起婴儿慢性暴露健康风险较低，所以指标设置较合理，见表3。