《表4 腐乳样品维生素B12的含量》

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《微生物法测定发酵食品中维生素B_(12)含量的研究》

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注:“**”表示差异极显著（P<0.01）。

本研究共采集了样品种类及数量分别是发酵豆制品（3种类型腐乳27批次[20]、纳豆2批次、韩国大酱2批次、豆汁 （熟）1批次） 和发酵乳制品（奶酪7批次），利用本研究建立的微生物法对样品中维生素B12的含量进行了测定，结果见表4。