《表1 变质与未变质葡萄酒光谱吸收比》

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《傅里叶变换红外光谱对酒的鉴定综述》

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通过比较红葡萄酒光谱在2940cm-1，2080cm-1，1725cm-1，1640cm-1和1046cm-1几个位置的吸收峰比值大小，综合分析比较每条光谱的各个吸收比，得出变质前后的葡萄酒比值的差异。表1显示了变质前后比值在以上几个光谱波段的不同。在不考虑比率的具体值的情况下，仅通过比较不同波段的比率之间的大小关系即可正确判断葡萄酒是否已经变质。